材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 卵 1/2個
  • みりん 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/4本
  • 白菜 150g
  • 塩 小さじ1
  • サラダほうれん草 1束
  • カレールー 90g
  • しょうゆ 小さじ1
  • ご飯 適量
  • ☆だし
  • 水 800ml
  • 昆布茶 小さじ1/2

作り方

  1. 1白菜の軸は4cm長さ、2cm幅の短冊に切り、葉は3cm角に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、軽い重しをして10分置く。
  2. 2サラダほうれん草は4cm長さに切る。
  3. 3フードプロセッサーに鶏ひき肉、卵、みりん、薄口しょうゆ、片栗粉を入れて攪拌し、ボウルに取り出して長ねぎのみじん切りを混ぜる。
  4. 4鍋にだしの水を煮立て、昆布茶を加え、弱火にして(3)をスプーンで団子に取って入れ、アクを取り、火が通ったら刻んだカレールーを入れ、弱火でとろみがつくまで軽く煮る。
  5. 5(4)に白菜の水気を絞って加え、サラダほうれん草を加えて火を通し、しょうゆを加える。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をかける。

ポイント

  • だしに鶏団子を加えてコクをつける。仕上げにしょうゆを加えて香りをつける。