材料 (2人分)

  • えび 8尾
  • ほたて貝柱 3個
  • こういか(胴) 100g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • カレー粉 大さじ1
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ココナッツミルク 200ml
  • ブイヨン 200ml
  • ローリエ 1枚
  • ほうれん草 150g
  • ご飯 適量
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、ほたて貝柱は厚みを半分に切り、こういかは3cm長さ、1cm幅に切る。
  2. 2ほうれん草は1cm長さに切る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火で5〜8分炒め、薄く色づいたら弱火にしてカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ココナッツミルク、ブイヨン、ローリエを加えて沸騰させ、中火で5分煮る。
  4. 4えび、ほたて、こういかに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で炒め、ほうれん草を加え、しんなりしたら塩、こしょうをする。
  5. 5(3)に(4)を加えて塩、こしょうで味を調える。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をかける。

ポイント

  • 玉ねぎは薄く色づく程度に5〜8分炒める。魚介は強火でソテーして香ばしさを出す。