材料 (4人分)

  • 白菜のぬか漬け 200g
  • 高菜漬け 100g
  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • 青ねぎ 1束
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • ☆鍋だし
  • だし 1リットル
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1白菜のぬか漬けは洗って3cm幅に切り、高菜漬けは1cm幅に刻む。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、豆腐は2cm角に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
  3. 3土鍋に鍋だしのだし、白菜と高菜の漬け物を入れて火にかけ、煮立ったら味をみてしょうゆを加え、豚肉を入れて火を通し、豆腐、青ねぎを加えて火を通す。
  4. 4(3)を取り皿に取り分け、粗びきの黒こしょうをふる。

ポイント

  • 漬け物の酸味と味をだしに移して、コクをつける。しょうゆで鍋だしの味を調える。