材料 (2人分)

  • 牛もも肉(かたまり) 350g
  • バター 20g
  • クレソン 2枝
  • しめじ 80g
  • エリンギ 80g
  • まいたけ 80g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ソース
  • 生クリーム 80ml
  • おろしわさび 大さじ1
  • 白ワイン酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛もも肉は室温に戻しておく。
  2. 2しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギは一口大の薄切りにする。
  3. 3牛肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量、バター半量を熱して焼き始め、中火にして全体に焼き色をつけて取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
  4. 4(3)のフライパンの油を捨て、バージンオリーブ油適量、残りのバターを熱し、きのこを入れて塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
  5. 5ボウルにソースの生クリーム、おろしわさび、白ワイン酢、砂糖を混ぜ合わせ、泡立て器で六分立てにし、塩、こしょうで味を調える。
  6. 6(3)の牛肉を薄切りにして器に盛り、きのこ、(5)、クレソンを添える。

ポイント

  • 牛もも肉は室温に戻しておく。牛肉はアルミホイルに包んで、焼いた時間分温かいところで休ませる。材料費は985円。