材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • エリンギ 1本
  • にんじん 80g
  • にら 1/2束(50g)
  • 油 小さじ2
  • ☆豚肉の下味
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分の長さに切り、ボウルに豚肉の下味の酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、にんにくのみじん切り、ごま油を合わせて豚肉を1枚ずつ入れる。
  2. 2にらは6cm長さに切り、エリンギは6cm長さ、5mm角の棒状に切り、にんじんは6cm長さ、3mm角の棒状に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、にんじん、エリンギを中火で軽く炒めて端に寄せ、豚肉を加えて強火でほぐしながら火を通し、全体に炒め合わせる。
  4. 4(3)ににらを加えて炒め、香りが出たら器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は強火でほぐしながら手早く火を通す。にらは仕上げに加えてサッと火を通す。