材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 4枚(100g)
  • キャベツ(外葉) 2~3枚(120g)
  • ピーマン 1コ
  • ねぎ 10cm
  • にんにく(薄切り) 1かけ分
  • 【A】
  • 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1/2
  • 豆鼓(トーチ/みじん切り) 小さじ1
  • 昆布茶 少々
  • ラーユ 適宜
  • ・サラダ油
  • ・酒
  • ・しょうゆ
  • ・かたくり粉

作り方

  1. 1豚肉は約4cm長さに切る。キャベツは約4cm四方に切り、軸の部分は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉を広げ入れ、焦がさないように中火で色が変わるまで炒める。
  3. 3にんにく、ねぎを加えて炒める。
  4. 4火を弱めて【A】を加え、少しサラダ油を足し、豚肉にからめるようにして香ばしく炒める。
  5. 5キャベツ、ピーマンを加えて炒め、酒大さじ1を加えてさらに炒める。
  6. 6しんなりしてきたら、しょうゆ小さじ2、昆布茶を加えて炒め合わせる。
  7. 7かたくり粉小さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、汁けをからめるようにして炒める。
  8. 8仕上げに、好みでラーユを加えて、ひと混ぜする。