手づくり芝麻醤(チーマージャン)
きょうの料理 (放送)
香ばしくいったごまの風味とまろやかなコクが特徴の芝麻醤。これを使えばタンタン麺がプロ級のおいしさに!
材料 (つくりやすい分量)
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白ごま
200g
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サラダ油
カップ3/4
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ごま油
20ml
作り方
- 1フライパンに白ごまを入れて強めの中火にかけ、香ばしくなるまで絶えず混ぜながら約10分間いる。
- 2すり鉢に移し、すりこ木でなめらかになるまでする。量が多いので、3回くらいに分けるとよい。
- 3鍋にサラダ油とごま油を入れ、人肌程度に軽く温め、に加えて混ぜる。
- レピレピ
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