材料 (4人分)

  • 冷凍ゆでうどん 4玉(800g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 小松菜 1/2株(150g)
  • しめじ 1パック(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　カレー粉 大さじ2
  • 　だし汁 4+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ6
  • 　しょうゆ 大さじ6
  • 　塩 少々
  • 　片栗粉 大さじ3(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1小松菜は根元を切り落として4cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
  2. 2鍋に油大さじ1/2を熱し、カレー粉をふり入れて香りが立つまで炒める。だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらみりん、しょうゆ、塩を加え、豚肉、玉ねぎ、しめじ、小松菜の茎も加えて約5分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、小松菜の葉を入れてひと煮する。
  3. 3冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて器に盛り、(2)をたっぷりかける。

ポイント

  • カレー粉を油で炒めて香りを立たせてからだし汁を注ぎます。
  • カレーうどんには濃いめのかつおだしがよく合います。