材料 (2人分)

  • さつまいも 200g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 170g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ・塩
  • ・こしょう
  • ・小麦粉
  • ・サラダ油
  • ・バター
  • ・黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. 1豚肉は7~8cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2さつまいもは1cm厚さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がやっと通るくらいまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつくくらいまで炒めたら、いったん取り出す。
  4. 4フライパンを紙タオルできれいに拭き、バター10gを溶かし、さつまいもを入れて中火で炒める。
  5. 5さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、3の豚肉と、よく混ぜた【A】を加えて炒め合わせる。煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。仕上げにバター10gを加え、ざっと混ぜて器に盛り、黒こしょう適量をふる。