材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし) 300g
  • 　　(しょうゆ、酒各小さじ1)
  • 　片栗粉 小さじ2
  • さやいんげん 250g
  • 玉ねぎ (大)1/2個(120g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1

作り方

  1. 1さやいんげんは長さを半分に切る。玉ねぎは縦に7～8mm幅の細切りにする。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、さやいんげんをやわらかくなるまで炒め、油を残してとり出す。次に牛肉を入れ、焼き色がついて七分通り火が通るまで炒め、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
  5. 5さやいんげんを戻し、合わせ調味料をまわし入れて全体に炒め合わせる。

ポイント

  • いんげんを直にフライパンに入れ、じっくり火を通すのがポイントです。
  • 火加減は強火で、いんげんの表面が火ぶくれした様子になるまで炒めます。