材料 (4人分)

  • もち米 2カップ
  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • 干し椎茸(もどす) 3枚
  • にんじん 1本(150g)
  • ゆでたけのこ 100g
  • 　干し椎茸のもどし汁+湯 2カップ
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ3

作り方

  1. 1もち米は洗い、かぶるくらいの湯(40℃位)に30分～1時間浸しておく。
  2. 2もどした干し椎茸は汁を絞り(もどし汁は水分に使う)、にんじん、ゆでたけのことともに1cm角に切る。鶏肉も同じくらいの大きさに切る。
  3. 3干し椎茸のもどし汁に湯を足して2カップにし、粗塩、砂糖、しょうゆ、酒を加えて溶かしておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、ゆでたけのこ、椎茸、にんじんを順に加えて炒め合わせる(にんじんは炒めすぎないこと)。(3)を加え、ザルに上げて水気をきったもち米を加え、混ぜながら水分がほぼなくなるまで約5分煮る。
  5. 5耐熱ボウルに(4)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。いったんとり出して上下を返し、さらに6分かけ、そのまま10分蒸らす。
  6. 6器に盛り、あれば空炒りして小さく割ったくるみを散らす。

ポイント

  • もち米はたっぷりのぬるま湯につけておくこと(手が入れられる熱さ)。
  • 具のにんじんは大きめに切り、出来上がったときに崩れないように、炒めすぎないこと。
  • 鶏肉は小さめに切ります。
  • もち米は時々混ぜながら、汁気を吸わせます(5分くらいかかる)。