作り方

1. 1小鍋にティーバッグを入れて分量の熱湯を注ぎ、紅茶が抽出したらティーバッグをとり除く。
2. 2ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよく混ぜておく。
3. 3(1)にシナモンパウダー、カルダモンパウダー、牛乳、生クリームを加えて火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。すぐに(2)に注いでよく混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
4. 4きっちりふたのできるフライパンにペーパータオルを敷き、その上に(3)を並べ入れる。熱湯を1cm位の高さになるように注ぎ、ふきんで包んだふたをし、弱火で10～15分蒸し焼きにする。
5. 5生地の表面が揺れなくなったら火が通っているのでとり出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
6. フライパンは直径26cm位のものを使用する。小さいものに容器を密に並べると温度が下がり、火が通りにくくなる。また、容器の形状によって蒸し時間を変える。高さ3cm位のものなら10分ほど、5cm位のものなら15分ほどで蒸し上がる。