材料 (2人分)

  • なす 1本(120g)
  • ほたて貝柱 100g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 油 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆ほたての下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • ☆ソース
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • セロリ(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1なすは皮を縞にむき、1cm厚さの輪切りにする。
  2. 2ほたては7mm角に切り、ほたての下味の酒、塩、こしようを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜる。
  3. 3ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、セロリのみじん切りを合わせる。
  4. 4なすの片面に片栗粉を薄くつけ、(2)をのせて押さえるようにしてくっつけ、フライパンに油適量を加え、ほたてを上にして並べ、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)を器に盛り、(3)のソースをかける。

ポイント

  • ほたてをのせたら押さえるようにしてくっつける。弱火で蒸し焼きにして、ゆっくり火を通す。