材料 (2人分)

  • かつお(腹身) 1本(400g)
  • 玉ねぎ 1個
  • みょうが 2個
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが 30g
  • 油 大さじ2
  • にんにく(薄切り) 4〜5枚
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • ☆からしぽん酢
  • 練りからし 小さじ2
  • ぽん酢 50ml

作り方

  1. 1かつおは横半分に切る。
  2. 2玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり取る。みょうが、青ねぎ、しょうがはみじん切りにし、ボウルに入れて合わせる。
  3. 3フライパンに油、にんにくの薄切り、一味唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらかつおの皮目を強火で香ばしく焼いて取り出す。途中でにんにくがこんがり焼けたら取り出す。
  4. 4かつおは5mm厚さに切り、皮目に(2)の合わせた薬味をのせ、木じゃくしなどで軽く叩いて香りを移す。
  5. 5からしぽん酢の練りからし、ぽん酢を混ぜる。
  6. 6器に(2)の玉ねぎを広げてかつおを盛り、(3)のにんにくを散らし、からしぽん酢を添える。

ポイント

  • 油ににんにくと一味唐辛子を入れ、香りを出してからかつおを焼く。かつおに薬味をのせ、叩いて香りを移す。