材料 (2人分)

  • するめいか 1ぱい
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • わけぎ 2本
  • しょうが 1かけ
  • 【煮汁】
  • 水 カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨も引き抜く。エンペラも取りはずす。足は目の下から切り離して、くちばしを除く。
  2. 2を洗って水けを拭き、胴は7〜8mm幅の輪切りにする。足は1本ずつ切り分け、エンペラも7〜8mm幅に切る。豆腐は縦半分に切り、端から2cm幅に切る。
  3. 3わけぎは5cm長さの斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
  4. 4鍋に【煮汁】を入れて火にかける。煮立ったら豆腐といかを入れる。
  5. 5【煮汁】をかけながら弱火で5分間煮て、わけぎを加える。1分間煮て火を止める。
  6. 610分間ほどおいて、器に盛りしょうがをのせる。

ポイント

  • 煮汁の割合を覚えるべし。
  • いかを煮る時間は短くするべし。
  • 火を止めてからしばらくおいて、味を含めるべし。