材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし) 200g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • なす 4個(300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)
  • トマト 1個(160g)
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ4
  • パセリのみじん切り 大さじ3

作り方

  1. 1玉ねぎ、種を除いたパプリカ、トマトは1cm角に切る。なすは縦4等分の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱し、なすを並べ入れ、しんなりするまで両面をよく焼く(約5分)。にんにく、玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマトを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛っておく。
  3. 3フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉をさっと焼いて塩、こしょうで調味する。(2)の上にのせ、パルメザンチーズとパセリをかける。

ポイント

  • 牛肉は切り落としでOKです。
  • なすは油を吸って、再び浮き出るまでじっくりと炒めるのがポイント。
  • なすを炒めたフライパンで牛肉をさっと焼きます。
  • 炒める途中にトマトやパプリカが入って、仕上げにチーズとパセリをふるとイタリアンの出来上がり。