材料 (2人分)

  • あじの干もの 1枚(140g)
  • きゅうり 1本
  • 塩 小さじ1/2
  • 長ねぎ 1本
  • 青じそ 6枚
  • ご飯 適量
  • みそ 70g
  • 酒 小さじ2
  • だし 500ml
  • すりごま 適量

作り方

  1. 1あじの干ものは魚焼きグリルで焼く。
  2. 2きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして塩をまぶし、10分置く。
  3. 3青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取り、長ねぎは小口切りにする。
  4. 4みそに酒を混ぜ、フライパンに広げて中火で香ばしく焼き、だしを加えて溶きのばし、ボウルに入れて冷ます。
  5. 5焼けたあじをほぐし、きゅうりの水気を絞る。
  6. 6(4)にあじ、きゅうり、長ねぎ、青じそを入れる。
  7. 7器にご飯を盛り、(6)をかけてすりごまを散らす。

ポイント

  • きゅうりは塩をまぶしてしばらく置き、余分な水分を出す。みそは中火で焼いて香りを出す。