材料 (5人分)

  • ▼やわらか寒天(14×11×高さ4.5cmの流し缶)
  • 　粉寒天 2g
  • 　水 400ml
  • 　グラニュー糖 50g
  • ▼プルーンの赤ワイン煮(このうちの半量を使う)
  • 　干しプルーン(種抜き) 10個
  • 　赤ワイン 200ml
  • 　水 100ml
  • 　グラニュー糖 大さじ3

作り方

  1. 1プルーンの赤ワイン煮を作る。鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらプルーンを加えて弱火にし、プルーンがふっくらするまで7～10分煮る。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2鍋に分量の水と粉寒天を入れてよく混ぜ、中火にかけてヘラで混ぜながら粉寒天を溶かす。2～3分して煮立ってきたらグラニュー糖を加えて溶かす。再び煮立ってきたら1分ほど煮て火を止める。
  3. 3粗熱をとって型に流し入れ、室温において固まったら、冷蔵庫で冷やす。
  4. 4寒天をスプーンですくって器に盛り、プルーンの赤ワイン煮を添えて煮汁大さじ1程度をかける。

ポイント

  • 通常の4倍量の水で作るゆるゆる寒天です。
  • 粉寒天と分量の水をよく混ぜてから火にかけ、沸騰させ寒天とグラニュー糖を完全に溶かすこと。
  • 流し缶がなければボールなどで固めるとよい。
  • プルーンの赤ワイン煮はヨーグルトやホイップクリームに添えても美味しい。