材料 (2人分)

  • あさり 20個
  • えび 6尾
  • 白ワイン 100ml
  • オクラ 3本
  • ミニトマト 3個
  • レモン汁 小さじ2
  • 冷水 200ml
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • バジル(生) 2枚

作り方

  1. 1あさりは殻をこすり合わせて洗い、えびは殻と背わたを取る。
  2. 2オクラは塩でもんで斜め1cm幅に切り、ミニトマトは縦半分に切り、バジルはせん切りにする。
  3. 3鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして中火にかけ、殻が開きはじめたらえびを加えて蓋をし、火を通す。
  4. 4(3)をボウルに取り出し、氷水に当てて冷やす。
  5. 5別のボウルに冷水、塩、こしょう、レモン汁を合わせて(4)に加える。
  6. 6冷やした器に、えび、あさり、オクラ、ミニトマトを入れ、(5)のスープを入れ、バージンオリーブ油を垂らし、バジルを散らす。

ポイント

  • あさりの殻が開きはじめたらえびを加える。冷水200mlに対して塩小さじ1/4を目安にする。