材料 (2人分)

  • うなぎの蒲焼き 1尾(100g)
  • 新しょうが 40g
  • みょうが 3個
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 冷水 100ml
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 60g
  • 片栗粉 30g

作り方

  1. 1うなぎの蒲焼きは5mm幅に切る。
  2. 2新しょうがは3cm長さ、2mm角に切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。
  3. 3ボウルに衣の卵黄、冷水を混ぜ、小麦粉と片栗粉をふるい入れて合わせる。
  4. 4別のボウルにうなぎ、新しょうが、みょうがを混ぜ合わせ、小麦粉(下粉)をまぶし、(3)の衣を合わせて6等分し、175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器に盛り、粉山椒と塩を合わせて添える。

ポイント

  • 衣は片栗粉を加えてサクサク感をつける。具材に小麦粉(下粉)をまぶして衣をからめやすくする。