材料 (4人分)

  • ▼すしめし
  • 　米 2合
  • 　水 360ml(米と同量)
  • 　新しょうがの甘酢漬け(もう一品参照)の汁 大さじ4
  • うなぎのかば焼き(市販品) (大)1串(120g)
  • 新しょうがの甘酢漬け 50g
  • きゅうり 1本
  • 　(粗塩小さじ1/4)
  • 炒り白ごま 大さじ1/2

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、炊飯器に入れて分量の水を加え、15分ほど浸水させてから普通に炊く。
  2. 2きゅうりは2mm厚さの輪切りにし、粗塩をまぶして5分ほどおき、水気を絞る。新しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。
  3. 3うなぎのかば焼きは電子レンジ(500W)に2分ほどかけ、串を抜いて一口大に切る。
  4. 4ごはんが炊けたら飯台に移し、新しょうがの甘酢漬けの汁をふりかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ、固く絞ったぬれぶきんをかけて1～2分蒸らす。新しょうがの甘酢漬け、きゅうり、指でひねった炒りごまを加えてさっくりと混ぜ、うなぎを散らす。
  5. 5器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添える。

ポイント

  • 新しょうがの甘酢漬けの甘酢ですしめしを作ります。
  • うなぎは混ぜると崩れやすいので、仕上げにのせるとよい。