材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • エリンギ 1本
  • ピーマン 2個
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 長ねぎ 1本
  • 赤唐辛子(輪切り) 3本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ2/3
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切ってボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2エリンギは7mm厚さの斜め一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは3cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱して、鶏肉を皮目から中火で焼き、裏返してピーマンを加えて炒め、取り出す。
  5. 5鍋に油を足してエリンギを中火でしっかり炒め、長ねぎを加えて弱火で炒め、香りがでたら赤唐辛子、しょうがを加えて炒める。
  6. 6(5)に鶏肉とピーマンを戻し入れて強火で炒め、(3)を2〜3回に分けて加えながら炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を香ばしく焼く。エリンギを色づくまで炒めて、薬味を弱火で炒める。