材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • アスパラガス 6本
  • いんげん 50g
  • マッシュルーム 4個
  • ブラックオリーブ 10個
  • 白ワイン 50ml
  • バジルペースト 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は2cm幅の棒状に切り、アスパラガスは太い部分の皮をむいて4等分に切り、いんげんは両端を切り、マッシュルームは薄切りにする。
  2. 2鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いんげんと共に中火で焼き、いんげんに焼き色がついたらアスパラガスを加えて火を通し、野菜に塩、こしょうをする。
  3. 3(2)に白ワインを加えて煮つめ、マッシュルームとブラックオリーブを加えて炒め、火を止めてバジルペーストを入れて混ぜ合わせる。
  4. 4器に盛り、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • いんげんに焼き色がつくまで炒めてアスパラガスを加える。火を消してからバジルペーストを加えて風味と色を生かす。