材料 (2人分)

  • たい 2切れ(240g)
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • トマト 1/2個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 白ワイン 150ml
  • バター 40g
  • レモン汁 小さじ2/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1フライパンに玉ねぎのみじん切り、種を取って荒く刻んだトマト、パセリのみじん切り半量、白ワインを入れる。
  2. 2たいに塩、こしょうをして(1)に皮目を下にして入れ、火にかけて煮立ったら蓋をし、弱火で約3分火を通す。
  3. 3たいを取り出し、ラップをして保温し、弱火で煮汁が1/5量になるまで煮つめ、バターを加え、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、残りのパセリを加える。
  4. 4たいの皮を取って器に盛り、(3)のソースをかける。

ポイント

  • たいは弱火で蒸し煮にする。ソースは弱火でゆっくり煮つめて野菜の味を出す。