材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉(440g)
  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　香味野菜(しょうがの皮、セロリの葉など) 適量
  • セロリ 1/2本(80g)
  • きゅうり 2本(180g)
  • トマト 2個(200g)
  • ▼ごまみそだれ
  • 　すり白ごま 大さじ4強
  • 　みそ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　レモン汁 大さじ1+1/2
  • 　鶏肉のゆで汁 大さじ6

作り方

  1. 1鶏肉は室温にもどし、粗塩をすり込んで鍋に入れ、酒をふりかけて熱湯をヒタヒタに注ぐ。香味野菜を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、4～5分煮て火を止める。ゆで汁につけたまま冷まし、身を細く裂く(ゆで汁大さじ6をたれ用にとっておく)。
  2. 2セロリは細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切って薄切りにする。
  3. 3たれの材料を合わせてよく混ぜる。
  4. 4鍋にたっぷりの熱湯を沸かして中華めんをほぐし入れ、袋の表示通りにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いして水気をよく絞る。
  5. 5器に中華めんを盛り、ゆで鶏と野菜をのせ、ごまみそだれをかける。

ポイント

  • 鶏肉は室温にもどしておくこと。
  • ゆで上がっためんはタレが薄くならないように、水気をよくよ～く絞ること。