材料 (2人分)

  • もやし(細もやし) 200g
  • ロースハム 3枚
  • ピーマン 2個
  • ゆば(15cm×15cm) 4枚
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1
  • ☆しょうがソース
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1もやしは水洗いして水気を取り、ゆばは40℃の湯に5〜6分つけて戻す。
  2. 2ロースハムは細切りにし、ピーマンは2〜3mm幅に切る。
  3. 3しょうがソースのしょうゆ、酢、ごま油を合わせ、しょうがのみじん切りを加える。
  4. 4鍋をよく熱して少し多めの油を入れ、もやしを強火でサッと炒め、ピーマン、ロースハムを加えて炒め、味つけ調味料の塩、酒、こしょう、ごま油で調味し、4等分して冷ます。
  5. 5ゆばの水気を取り、(4)をのせてしっかり巻く。
  6. 6鍋をよく熱して油適量を入れ、ゆばの巻き終わりを下にして入れ、中火で両面色よく焼き、取り出して4等分に切り、器に盛り、しょうがソースをかける。

ポイント

  • もやしを炒めるときは鍋を充分に熱くする。ゆばは短時間で焼いて、炒めたもやしの水分が出ないようにする。