材料 (2人分)

  • もやし(細もやし) 200g
  • アボカド 1/2個
  • マヨネーズ 20g
  • バジル(生) 8枚
  • えび 16尾
  • サニーレタス 4枚
  • ライスペーパー 8枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1もやしは水洗いして水気をきり、湯に約1%の塩を加えてゆで、ザルに上げて冷ます。
  2. 2えびは背わたを取り、(1)の熱湯でゆで、氷水に落として殻をむき、水分を取って4等分に切る。
  3. 3アボカドは種を取って皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶし、サニーレタスは縦半分に切る。
  4. 4(3)のボウルにえび、マヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5ライスペーパーを水に通し、布巾に挟んで余分な水分を取りながら戻す。ライスペーパーにサニーレタス、(4)、もやし、バジルをのせて巻き、器に盛る。

ポイント

  • もやしは約1%の塩分でゆでる。ライスペーパーは戻しすぎないようにする。