材料 (2人分)

  • いわし(開き) 6尾
  • トマト 2個
  • きゅうり 1本
  • みかん(缶詰) 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1きゅうりは表面を包丁でこそぎ取り、1cm幅の輪切りにし、トマトは一口大に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルにトマト、きゅうり、玉ねぎ、塩、こしょうを合わせてなじませ、白ワイン酢を加えて混ぜ、5分置く。
  3. 3いわしに塩、こしょうし、小麦粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  4. 4(2)にみかんとバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、(3)のいわしのフライをのせ、香菜をちぎって添える。

ポイント

  • きゅうりとトマトは一口大に切って食感を残す。白ワイン酢を加えたら、5分置いて味をなじませる。