材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 1個(250g)
  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • 絹さや 15枚(45g)
  • しょうが 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　トウチ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをまぶす。
  2. 2新玉ねぎは8等分のくし形に切る。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。しょうがは薄切りにする。
  3. 3トウチは粗みじん切りにし、合わせ調味料の材料全部と混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがと牛肉を入れ、しょうがの香りが牛肉に移るまで炒める。玉ねぎを加えて強めの中火にし、玉ねぎが透き通ってくるまで炒め、絹さやを加えてさっと炒める。
  5. 5(4)に合わせ調味料を加えてひと炒めし、仕上げにごま油をまわし入れて混ぜる。

ポイント

  • 新玉ねぎの食感を生かしたいので、炒めすぎにならないうちに仕上げましょう。