材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • むきえび(小) 100g
  • レタス 4枚
  • 油 適量
  • ☆ひき肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 卵 1個
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ☆トウチーソース
  • 豆豉醤(トウチージャン) 小さじ1
  • 一味唐辛子 小さじ1/4
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ2
  • すりごま 小さじ2

作り方

  1. 1むきえびは水洗いし、水分をしっかり取って粗く刻む。
  2. 2ボウルに豚ひき肉とえびを入れ、ひき肉の下味の塩を加えてよく練り、こしょうを入れ、溶き卵を2回に分けて加えて練り、水を加えてよく練り、片栗粉とごま油を混ぜる。
  3. 3レタスは適当な大きさにちぎり、トウチーソースの豆豉醤、一味唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、しょうゆ、砂糖、こしょう、水、すりごまを合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、(2)を一口大の団子にしながら並べ、中火で煎り焼き、色づいたら裏も同様に火を通す。
  5. 5(4)にレタスを加えて強火で炒め、トウチーソースを2回に分けて加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • ひき肉に溶き卵を加えるときは1度に入れず、分けて入れるとなじませやすい。レタスを加えたら短時間で炒める。