材料 (1人分)

  • 中華麺(生) 1玉(140g)
  • 万能肉そぼろ 30g
  • チンゲンサイ(縦に切る) 1/4株
  • 【汁】
  • スープ 140ml
  • *顆粒チキンスープのもと(中国風)小さじ1/2を湯140mlで溶く
  • 調製豆乳 140ml
  • 【A】
  • ザーサイ(みじん切り) 5g
  • *水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ味付きの瓶詰などでも
  • ねぎ油 小さじ1
  • *あれば。ねぎの風味をつけた油。中国食品コーナーなどで入手できる
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 練りごま(白) 大さじ2
  • ラーユ 大さじ1
  • ねぎ(みじん切り) 5cm分
  • *ザーサイを塩抜きする時間は除く

作り方

  1. 1チンゲンサイは根元を洗ってサッとゆで、水けをきる。丼に【A】を順に入れておく。
  2. 2鍋に【汁】のスープと豆乳を入れて、温めておく。
  3. 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れる。菜箸で混ぜながら少し堅めにゆで、ざるに上げてよく湯をきる。
  4. 41の丼に2を注いで混ぜ、3を入れる。チンゲンサイと万能肉そぼろをのせる。好みでさらにラーユをふってもよい。