材料 (2枚分)

  • 【生地】
  • 山芋 50g*
  • だし カップ1
  • 〈A〉
  • キャベツ 340g
  • ちくわ 90g
  • 青ねぎ 1本(50g)
  • 紅しょうが 20g
  • 小麦粉 90g
  • 塩 少々
  • 卵 2コ
  • 豚ロース肉(薄切り) 6枚
  • レモン汁 少々
  • お好み焼きソース 適宜
  • 青のり粉 適宜
  • 削り節 適宜
  • マヨネーズ 適宜
  • トマトケチャップ 適宜
  • 練りがらし 適宜
  • ・サラダ油
  • *いちょう芋、つくね芋、長芋など。分量より多めに用意したほうがすりおろしやすい。
  • ※エネルギーは1枚分。

作り方

  1. 1キャベツ、ちくわ、紅しょうがは粗みじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
  2. 2山芋はよく洗って皮ごとすりおろし、だしを加えてざっとのばす。
  3. 32に【A】の具を加えて混ぜ合わせたところに小麦粉と塩を加え、ざっくりと混ぜる。
  4. 4【生地】の半量を取り分け、焼く直前に卵1コを加えてざっくりと混ぜる。
  5. 5ホットプレートまたはフライパン(ここでは溶岩プレート)を中火で十分に熱し、サラダ油少々を全体になじませる。4の2/3量をのせて軽く広げ、豚肉を3枚のせる。
  6. 64の残り1/3量をのせて丸く形を整え、ふたをして3〜4分間、弱めの中火で蒸し焼きにする。
  7. 7片面が焼けたらひっくり返す。
  8. 8再びふたをして、3〜4分間蒸し焼きにする。
  9. 9もう一度上下を返し、表面にレモン汁を塗る。
  10. 10お好み焼きソースをたっぷりと塗り、青のり粉と削り節をふる。もう1枚も同様に焼く。