材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 片栗粉 大さじ1 1/2
  • しめじ 50g
  • グリンピース(むきみ) 50g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(細切り) 10g
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • ☆味つけ調味料
  • カレー粉 小さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、味つけ調味料のカレー粉、甜麺醤、塩、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてしっかり混ぜ、ごま油をまぶして30分置く。
  2. 2グリンピースを塩でもみ、熱湯に塩を加えてサッとゆで、取り出す。
  3. 3しめじは小房に分け、長ねぎは1cm幅に切る。
  4. 4豚肉にしめじ、長ねぎ、しょうがの細切り、グリーンピースを加えて混ぜる。
  5. 5器にご飯を盛って(4)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸し、取り出す。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をまぶし、肉汁が流れ出るのを防ぐ。豚肉にしっかり味をつけてから野菜と合わせる。