材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(酒、しょうゆ、しょうが汁各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/3本(40g)
  • もやし 1袋(200g)
  • キャベツ 4枚
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切る。にんじんはせん切りにする。もやしはひげ根を除き、水に浸したのち水気をよくきる。
  3. 3キャベツは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、油小さじ1/2をまぶしてラップをし、電子レンジ(500W)に2分かける。出てきた水気をしっかりふきとる。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)を入れてほぐれるまで炒め、にんじん、玉ねぎを炒め合わせ、油が全体にまわったら、もやし、キャベツを加えて炒め合わせる。もやしとキャベツにも油がまわったら、しょうゆ、塩、砂糖、酒を混ぜ合わせて加え、こしょうをふり、手早く炒めて仕上げる。

ポイント

  • キャベツに先に火を通して(電子レンジで2分加熱)おくことがポイント。
  • もやしはヒゲ根をとり除き、水に放してシャキっとさせます。
  • シャキっと仕上げるために、野菜の水気をしっかりふいておくことも大切です。
  • 火加減はずっと強火、炒める前に調味料も合わせておきましょう。