材料 (2人分)

  • ご飯 400g
  • 牛ロース肉(ステーキ用) 100g
  • 青ねぎ(小口切り) 3本
  • レタス 2枚(40g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
  • 卵 2個
  • 酒 40ml
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1牛ロース肉は8mm角に切る。
  2. 2レタスは4cm長さの細切りにする。
  3. 3卵は溶きほぐし、鍋に油大さじ1/2を入れてよく熱し、卵、ご飯の順に加えて中火でよく炒め、ご飯がほぐれたら、塩で薄めに味をつけ、取り出す。
  4. 4鍋に油小さじ1を加え、牛肉を強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、黒こしょうを加えて香りを出し、塩をする。
  5. 5(4)に(3)を炒め合わせ、味つけ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えてしっかり炒め、酒を鍋肌から加え、青ねぎの小口切りとレタスを加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉は強火で炒めて香ばしくする。仕上げに熱くなった鍋に酒を加えて、ふっくらさせる。