春野菜と鶏肉の炒めもの

テーマ”体にいいごちそう・たっぷり春野菜”

1ゆでたけのこは1.5cm角、7mm厚さに切り、うどは皮を厚めにむいて同様に切って水に入れ、アスパラガスと長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2鶏もも肉は筋切りして1cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを混ぜ、片栗粉を加え、油を入れて下味をつける。
3鍋に油適量を熱し、鶏肉を広げるように入れ、強火でほぐすように炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、たけのこ、アスパラガスを加えて更に炒め、味つけ調味料の酒、水、塩を加えて強火で混ぜながら煮る。
4(3)が煮つまれば、長ねぎ、しょうゆを加えて更に煮つめ、うどの水分をきって加えて温め、ごま油を加えて火を止め、酢、こしょうを加えて器に盛る。