材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 1袋(30枚)
  • ▼具
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　長ねぎ 1/3本(40g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　粗塩 小さじ1/4
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　酒、水 各大さじ1
  • 　砂糖、こしょう 各少々
  • ▼たれ
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 　水 大さじ2
  • 　酢、トマトケチャップ 各大さじ3
  • 　砂糖 大さじ4
  • 　粗塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 小さじ1(水大さじ1で溶く)
  • 　ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1具を作る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、調味料、水を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜ、長ねぎとしょうがを加えてざっくり混ぜる。
  2. 2たれを作る。小鍋にたれの酒、しょうゆ、水、酢、トマトケチャップ、砂糖、粗塩、こしょうを入れてよく混ぜ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。
  3. 3ワンタンの皮の中央に具を小さじ山盛り1ほどのせ、周囲に水をつけて三角形に折り、押さえてしっかりとめる。残りも同様に包む。
  4. 4フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)を並べ入れてきつね色になるまでカラッと揚げる。
  5. 5油をよくきって器に盛り、(2)のたれを添える。

ポイント

  • ワンタンの皮のパリパリ感も楽しみたいので、具は控えめにのせ、 三角に折るだけでOK。
  • 揚げ時間は2～3分、こんがり色づくまで揚げます。