材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
  • 新じゃが芋 6個(300g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • トマト 1個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • クミンシード 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 赤唐辛子 1本
  • 粗塩 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出す。新じゃがは皮つきのまま4等分に切る。玉ねぎは2cm角に切る。トマトはざく切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2フライパンを熱して油大さじ3を入れ、クミンシード、ローリエ、種を抜いた赤唐辛子を加えて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて少し色づくまで炒める。さらに、にんにく、しょうが、トマトを加え、トマトが煮くずれるまで炒め合わせる。
  3. 3(2)にグリンピース、じゃが芋、粗塩、カレー粉、トマトケチャップを加えてひと混ぜし、ふたをして中火で20分ほど蒸し煮にする(途中、ときどきかき混ぜる)。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ、さらに5分蒸し煮にする。

ポイント

  • グリンピースはさやつきを求めます。
  • 油が冷たいうちにスパイスを入れて、弱火にかけ香りを立たせます。
  • 玉ねぎの炒め具合が味のキメテ、色づくまでじっくり炒めること。
  • ふたをして蒸し煮にして火を通します、途中焦げつきそうになったら水を少々を足すとよい。