材料 (約900ml分)

  • 昆布 10g
  • 削り節(かつお) 10g
  • 水 1リットル
  • ・塩
  • *昆布を水に浸す時間は除く
  • ※エネルギーは全量

作り方

  1. 1昆布の繊維と直角に2〜3本切り目を入れ、分量の水に浸して30分〜1時間おく。
  2. 2昆布を入れたまま削り節を加え、弱めの中火にかける。沸いてきたらアクを取り、グラグラ煮立てないようにして4〜5分間煮出す。
  3. 3火を止めて3分間おいたら昆布を取り除き、大きめの茶こしでこして削り節を絞る。塩一つまみを加えて、保存瓶に入れる。