あさりのスパゲッティ

テーマ”料理の第一歩”

1あさりは塩水につけて3時間ぐらい置いて砂出しし、ボウルに入れて塩を加え、殻をこすり合わせ、水がきれいになるまで洗って水気をふき取る。
2にんにくは皮をむいて芽を取り、赤唐辛子はへたと種を取る。
3たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出て色づくまで熱し、あさり、イタリアンパセリのみじん切り半量を入れ、弱火で軽く炒め、白ワインを入れて強火にし、蓋をする。
5(4)の殻が開き、あさりから出た汁が少ないときは(3)のゆで汁少量を加え、味をみて調え、スパゲッティを加えて和え、残りのパセリ、バージンオリーブ油大さじ1を加えて器に盛る。