材料 (2人分)

  • 鶏レバー 200g
  • 玉ねぎ(薄切り) 1個
  • バター 20g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • りんご 1/2個
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • バゲット(1cm厚さ) 6枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや大きな筋などを取り除く。
  2. 2りんごは皮と芯を取り、縦半分に切って5mm幅に切る。
  3. 3レバーに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き色がつくまで焼き、レバーから血が出始めたらザルに取る。
  4. 4(3)のフライパンにバターを熱し、玉ねぎの薄切りを薄く色づくまで弱火で10分炒める。
  5. 5(4)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、りんごを加えて中火で炒めて色づけ、レバーを戻し入れ、塩、こしょうし、白ワイン酢を加えて煮つめる。
  6. 6(5)にパセリのみじん切りを加え、器に盛り、トーストしたバゲットを添える。

ポイント

  • レバーは焼いて血が出始めたら取り出す。玉ねぎは弱火で10分炒めて甘みを出す。