材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 1本(140g)
  • 山菜の水煮 1袋(120g)
  • そら豆 4さや
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 木の芽 30枚
  • ☆ドレッシング
  • 粒マスタード 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 油 50ml

作り方

  1. 1ゆでたけのこは穂先を4cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、下の部分は3mm厚さのいちょう切りにし、そら豆はさやから出して薄皮をむき、山菜の水煮は水気をきる。
  2. 2木の芽は粗みじん切りにする。
  3. 3ボウルにドレッシングの粒マスタード、塩、砂糖、酢、薄口しょうゆ、油を合わせてよく混ぜる。
  4. 4フライパンに酒、薄口しょうゆを入れ、たけのこ、そら豆、山菜の水煮を入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで炒める。
  5. 5(4)を熱いうちに(3)のドレッシングに入れて和え、木の芽をふり、器に盛る。

ポイント

  • たけのこと山菜は、酒としょうゆで炒めて水っぽさを取る。温かいうちにドレッシングに加えると早く味がなじむ。