材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 2本
  • にんじん 1/3本
  • かぶ 1コ
  • ラディッシュ 2コ
  • スナップえんどう 4コ
  • ベーコン(塊) 50g
  • ※なければ薄切りでもよい。
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
  • バター(食塩不使用) 小さじ1強
  • レモン(くし形切り) 1切れ
  • ・オリーブ油
  • ・こしょう

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の堅い皮を除き、斜めに3等分に切る。
  2. 2にんじんは縦8等分に切り、火が通りにくい白っぽい芯を取る。かぶは茎を少し残して葉と茎を除き、8等分に切る。ラディッシュは縦半分に切る。スナップえんどうは筋を除く。
  3. 3ベーコンは5mm四方、1.5cm長さの棒状に切る。
  4. 4フライパンにオリーブ油小さじ1と3を入れて中火にかける。脂が出たら、にんにくと1、2を入れる。フライパンを揺すり、全体に油が回ったら、白ワインを加えてふたをする。
  5. 5すぐにチキンスープのもとと水大さじ2を加え、再度ふたをして30秒間蒸し煮にする。ボウルを重ねたざるにあけ、野菜と煮汁を分ける。
  6. 65の煮汁をフライパンに戻して強めの中火にかける。フツフツと沸いてきたらバターを加え、手早く揺すってとろみをつけ、こしょう少々をふる。
  7. 7皿に野菜を盛りつけ、6のソースをかけ、好みでレモンを添える。