材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 里芋 800g(正味600g)
  • 長ねぎ 2本
  • だし汁 3カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1(倍量のだし汁で溶く)

作り方

  1. 1里芋は洗って皮をむき、大きいものは半分に切る。長ねぎは6～7cm長さのぶつ切りにする。
  2. 2鍋にごま油大さじ2を熱し、里芋、長ねぎの順に入れて炒め、全体に油がまわったら牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
  3. 3(2)にだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で5分煮る。塩、しょうゆ、酒で調味し、再びふたをして弱火で25～30分、里芋がやわらかくなるまで煮る。
  4. 4だし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

ポイント

  • 里芋は洗って乾かしてから皮をむくとよい。
  • 長ねぎは大ぶりに切ります。