材料 (2人分)

  • じゃがいも* 2コ(260g)
  • にんじん 30g
  • ベーコン 1枚
  • たまねぎ(3cm長さの薄切り) 10g
  • きゅうり(薄い小口切り) 1/2本分
  • 【A】
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • マヨネーズ 40g
  • フレンチマスタード** 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • (塩)
  • *品種は男爵がおすすめ。
  • **なければ洋がらし小さじ1/4でもよい。

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、2cm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう形に切る。じゃがいもとにんじんを蒸し器に並べて、16〜18分間蒸す。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを弱火で熱し、色が変わるまでベーコンを炒めて火を止める。
  3. 3ボウルにじゃがいもを取り出し、熱いうちに半分をつぶして、【A】を加える。
  4. 4さらに2のベーコンを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5混ぜ合わせておいた【B】を加えて、全体をあえる。
  6. 6別のボウルにたまねぎを入れて、塩小さじ1/4をふってなじませたら、きゅうりを加えて5分間おく。
  7. 7たまねぎときゅうりがしんなりしたら、布巾でくるみ、水けを絞る。
  8. 85に1のにんじんと7を加えて、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。