材料 (4〜5人分)

  • 切り餅 4コ
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 大根・にんじん 各50g
  • ねぎ 1/2本
  • ちくわ (小)2本
  • さつま揚げ 1枚
  • えのきだけ 1/2袋
  • 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1
  • 【A】
  • 顆粒だしのもと 小さじ1
  • 昆布茶(粉) 小さじ1/2
  • みそ 大さじ1
  • ラーユ 適宜
  • (バター)

作り方

  1. 1餅は半分の大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。
  2. 2大根、にんじんは薄い半月形に切る(好みで側面に縦にV字の切り目を入れて飾り切りにしてもよい)。ねぎ、ちくわ、さつま揚げは3mm幅の斜め薄切りにし、えのきだけは根元を切ってほぐす。
  3. 3フライパンを熱して豚肉を炒め、脂が出て色が変わったら豆板醤を加えて軽く炒める。
  4. 4餅はこんがりと焼く。鍋(または土鍋)に水カップ3、2を入れて中火にかけ、煮立ったら3を入れて5〜6分間煮る。【A】と餅を加え、餅が柔らかくなるまで2〜3分間煮込む。
  5. 5バター大さじ1を加えて溶かし、好みでラーユをふる。