材料 (2〜3人分)

  • 大根 500g
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • しょうが 20g
  • 【煮汁】
  • だし カップ1/2
  • 〈A〉
  • 酒・みりん・うす口しょうゆ 各大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • (酒・サラダ油〈またはごま油〉)

作り方

  1. 1大根は皮をむき、できるだけ薄い輪切りにする。豚肉は酒大さじ1をふっておく。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
  2. 2鍋に【煮汁】のだしを入れて強火にかけ、煮立ったら〈A〉を加える。1の豚肉を箸でほぐしながら加え、サッと煮て、浮いてきたアクと脂を除く。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して1の大根を炒め、全体に油が回ったら、余分な汁けをきって2の鍋に加える。強火で8〜10分間、汁けが少なくなるまで炒め煮にし、器に盛って1のしょうがをのせる。