材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • じゃがいも (小)1コ
  • たまねぎ 1/3コ
  • にんじん 1/3本
  • マッシュルーム 4コ
  • ブロッコリー 1/5コ(約40g)
  • 牛乳 カップ2+1/2
  • バター・ルー** 大さじ1〜2
  • (塩・こしょう・サラダ油・バター)
  • *ルーをつくる時間は除く。
  • **下ごしらえ参照。

作り方

  1. 1じゃがいも、たまねぎ、にんじんは一口大に切り、マッシュルームは石づきを除いて縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、水に数分間つけてから塩ゆでする。
  2. 2鶏肉は筋を切り、一口大に切る。塩・こしょう各少々をふってもみ込み、皮をきちんとのばす。
  3. 3鍋にサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から焼く。弱めの中火で脂を出しながらじっくりと焼き、薄いきつね色になったら裏返す。五ぶどおり焼けたら取り出し、余分な脂を紙タオルなどで吸い取る。
  4. 43の鍋にバター小さじ1を溶かし、中火でブロッコリー以外の野菜とマッシュルームを入れて炒める。マッシュルームを取り出して牛乳を注ぎ、鶏肉を戻し入れて塩・こしょう各少々をふる。沸騰したら弱火にし、ふたをして15分間煮込む。
  5. 5マッシュルームを戻し入れ、バター・ルーを大さじ1加え、ゴムべらでしっかりと混ぜる。さらにバター・ルーを少しずつ加えては同様に混ぜ、好みの濃度にする。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってブロッコリーをのせる。