材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • さといも 200g
  • 大根 100g
  • にんじん 1/2本(70g)
  • ごぼう 1本(70g)
  • こんにゃく 1/4枚(60g)
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2さといもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
  3. 3大根とにんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにして洗い、水気を取る。
  4. 4こんにゃくは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、鍋でからいりして取り出す。
  5. 5鍋に油適量を熱し、豚肉を白っぽくなるまで中火で炒め、さといも、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、透明感が出るまで炒め、煮汁のだしを加え、沸騰させてアクを取り、塩、薄口しょうゆを加えて更に中火で5分煮る。
  6. 6(5)を器に盛り、こしょうをふる。

ポイント

  • こんにゃくはからいりして水分を抜く。根菜は炒めて余分な水分をとばしてから煮る。