作り方

1. 1鶏手羽先は先端を切り落として手羽中にし、裏側から骨の間に切り込みを入れる。手羽の先端はスープにするとよい。
2. 2しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、手羽中を表側を下にして並べ入れ、油が出てカリッとするまで中火で焼きつける。返して同様に焼きつける。
4. 4フライパンにたまった油をしっかりとふきとり、火を止めて熱湯をたっぷりと注ぎ、ゆでこぼす。
5. 5(4)にしょうがを散らし、はちみつ、赤ワイン、分量の湯を加えて15分煮る。しょうゆの半量を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、残りのしょうゆを加えてさらに照りが出るまで煮つめる。